Gruppo Gelati - Consulenti di direzione

Servizi per il settore alimentare - Certificazione IFS FOOD

Che cos'è 

Lo Standard IFS (International Food Standard) ha lo scopo di favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge.

Costituisce un modello riconosciuto sia in Europa che nel resto del Mondo.
 
E' uno degli standard relativi alla sicurezza alimentare riconosciuto dal Global Food Safety Initiative (GFSI), un’iniziativa internazionale, il cui scopo principale è quello di rafforzare e promuovere la sicurezza alimentare lungo tutta la catena di fornitura.
 
Recentemente il GFSI, Global Food Safety Initiative, è riuscito a far accettare ad alcuni retailer internazionali (tra cui Carrefour, Tesco, Metro, Migros ecc.) il concetto di pari validità e di interscambiabilità tra gli standard riconosciuti dal GFSI stesso, permettendo quindi di ridurre la duplicazione di attestazioni di conformità nei confronti di standard del tutto simili tra loro.
 
Punti chiave 

Lo standard IFS Food è in vigore nella versione 6, frutto della cooperazione di:

  • HDE e FCD, rappresentanze rispettivamente dei retailer tedeschi e francesi,
  • Federdistribuzione, ente che organizza e rappresenta la grande distribuzione organizzata italiana,
  • ANCC (Associazione Nazionale delle Cooperative dei Consumatori
  • ANCD (Associazione Nazionale Cooperative tra Dettaglianti).

Si applica alle aziende alimentari che forniscono prodotti food a marchio dei retailer.

Lo standard individua gli specifici elementi di un sistema di gestione focalizzato sulla qualità e sicurezza igienico-sanitariadei prodotti, che prende come riferimento per la pianificazione e implementazione la metodologia HACCP.

I principali elementi sono:

  • adozione delle buone pratiche di riferimento 
  • adozione di un sistema HACCP
  • adozione di un sistema di gestione per la qualità documentato
  • controllo di standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale
  • esistenza di appropriate specifiche per:
    • materie prime (compresi i materiali di confezionamento)
    • prodotto finito
    • prodotti intermedi/semilavorati (dove richiesto)
    • monitoraggio dei fornitori
    • posizionamento del sito
    • l'accumulo, la raccolta e l'eliminazione del materiale di rifiuto
    • standard igienici e di organizzazione per il personale
    • controllo di processo
  • adozione di un sistema di food defense.

Lo standard prevede 5 capitoli per un totale di 250 requisiti, 10 dei quali sono stati definiti come KO per la loro rilevanza.

Iter di consulenza 

Durante lo svolgimento del progetto l’azienda sarà supportata in maniera completa dai professionisti Gelati srl. L’intervento proposto prevede, in particolare, le seguenti fasi:

  • Fase 1: Check up iniziale
  • Fase 2: Formalizzazione dei documenti relativi allo standard BRC Food
  • Fase 3: Applicazione dei documenti relativi allo standard BRC Food
  • Fase 4: Apertura della pratica certificativa
  • Fase 5: Verifica ispettiva interna
  • Fase 6: Formazione del personale
  • Fase 7: Assistenza all’esame documentale
  • Fase 8: Assistenza alla Certificazione standard BRC Food
  • Fase 9: Attività di Certificazione
  • Fase 10: Attività di mantenimento annuo
  • Fase 11: Verifiche ispettive di sorveglianza


Quali vantaggi 

  • La riduzione di verifiche ispettive di parte seconda, cioè quelle effettuate per conto dei clienti sull'Azienda fornitrice, con diminuzione dei costi da sostenere, sia diretti (spese relative alle verifiche ispettive), che indiretti (inevitabili rallentamenti dell'attività produttiva in coincidenza delle numerose verifiche ispettive di parte seconda).
  • Le possibili sinergie tra i diversi schemi consentono  una riduzione dei tempi e dei costi necessari per le diverse verifiche ispettive. Infatti avere un referente unico per tutte le certificazioni aziendali permette l'ottimizzazione delle sinergie possibili tra questi standard e la norma ISO 9001 (Sistema di gestione per la qualità)  o la UNI 10854 (Sistema di autocontrollo igienico); per cui si può concentrare l'intervento dell'Ente di certificazione in un'unica verifica, evitando di controllare più volte gli aspetti comuni ai vari schemi, con evidente risparmio di tempo, energia e costi. 
  • La riconoscibilità internazionale dello  Standard che permette di rispondere alle richieste di clienti da tutta Europa.


Perché il Gruppo Gelati 

Gelati srl, con il suo team di esperti, laureati e/o diplomati in discipline tecnico-economiche con lunghe e profonde esperienze nel campo della qualità, dell’ambiente, della certificazione, della formazione del personale e dell’organizzazione aziendale, può fornire alle aziende un valido supporto per l’ottenimento della certificazione BRC Food; i risultati verranno conseguiti grazie ad una corretta progettazione del sistema, alla predisposizione dei documenti richiesti ed alla supervisione dell’attività operativa stessa. Inoltre consulenti, competenti e preparati, saranno disponibili ad effettuare corsi per la formazione e la sensibilizzazione del personale. Infine, una volta ottenuta la certificazione, la Gelati srl assisterà l’azienda nel mantenimento della certificazione mediante lo sviluppo di un progetto di miglioramento con interventi mirati laddove sono state riscontrate non conformità.